Punainen Kirahvi muuttaa Artisanin paahtimolle

Tervetuloa seuraava vuosikymmen! Punainen Kirahvi muuttaa Artisanin paahtimolle. Nyt tehty päätös on tehty 2020-lukua varten, mutta sen hyvät puolet ovat niin isoja ja ilmeisiä, että tällä hetkellä harmittaa, ettei tätä tehty jo vuosi sitten. Pääsemme muuton myötä jättiloikan eteenpäin melkein kaikessa. 

Tilanne takahuoneessa 2018 brewers cupin jälkeen. 

Punaisen Kirahvin tavoitteena on paahtaa maailman laadukkaimpia kahveja. Olemme vuosien aikana menneet tähän suuntaan oppien uutta aina kun mahdollista ja jokaisella teolla pyrkineet viemään laatua ylöspäin. Jos vertaa meidän kahveja nyt ja viisi vuotta sitten, on ero valtava.

Artisan on Suomen laatutietoisin paahtimo, jonka vetäjä Jani Mikkonen on kaksinkertainen brewers cupin suomen mestari (2018 ja 2019). Lisäksi Jani on hyvä tyyppi, jonka kanssa olemme tehneet yhteistyötä parin vuoden ajan esimerkiksi kahvinostoissa ja -paahdoissa. 

Mitä siis tarkalleen on tapahtumassa? Muutamme koko tuotannon Artisanin paahtimolle Helsingin Pitäjänmäkeen. Aikataulu muutolle on huhtikuun loppu, niin että ensimmäiset erät uudelta paahtimolta saadaan liikkeelle 6.5.2019. Laitteistona on jatkossa käytössä 12kg Probat ja 1.5kg Giesen.

Voit ottaa paahtimon pois Vaajakoskelta, muttet Vaajakoskea pois paahtimosta.

Tärkein aiemmin mainituista hyödyistä on, että jatkossa samalla paahtimolla ja samoilla paahtimilla kahvia paahtaa kahden yrityksen paahtomestarit. Pääsemme vihdoinkin kehittämään yhteistyökahveja, mutta pelkästään samassa tilassa toimiminen tuo tiedonvaihtoa, joka muuten jäisi tekemättä.

Paras tapa nostaa laatua on etsiä henkilöitä, keillä on sama tavoite. Laadun nostaminen vaatii aikaa, mutta myös uusia ideoita ja varsinkin huomattavan määrän paahdettuja kahvieriä. Jatkossa meillä on käytössä näitä laadukkaiden paahtojen vaatimuksia karkeasti arvioituna tuplasti nykymäärään nähden.

Uskomme myös, että tuotanto sujuvoituu jatkossa. Tällä hetkellä Kirahvilla on ollut viikkoja, jolloin tilauksia on liikaa, tai viikkoja, jolloin niitä on ollut liian vähän. Kumpikin on omalla tavallaan stressaavaa. Kahden paahtimon tuotannolla pääsemme täysin varmasti keskiarvoon, jolloin on vain juuri sopivia paahtoviikkoja.

Raakakahvin kuljetuskustannukset ja neuvotteluvara tukkureiden suuntaan ovat epälineaarisessa suhteessa hankittuun määrään. Yhteistyön avulla saamme hankittua parempaa kahvia.

Mikä pysyy samana? Kirahvin tuotevalikoimassa, toimitusehdoissa tai hinnoissa ei ole tulossa muutosta. Henkilöt pysyvät jatkossa käytännössä samoina, niin että Tommi vastaa Paahtomestarina 80 % tuotteesta ja tuotannosta, Atte ja Erkki lopuista 20 % työmäärästä.

Huhtikuun lopulla tulee noin viikon mittainen tuotantotauko, kun pääsemme muuttamaan uusiin tiloihin. Tiedotamme tästä tarkemmin, kun aikataulut tarkentuvat.

Jos ajattelee 2020 -lukua, ensimmäisenä tulee mieleen robotit ja tekoäly, joten tämä ei varmasti ole viimeinen muutos minkä teemme tulevaisuudessa. Suunta kuitenkin parempaa, kestävämpää ja oikeudenmukaisempaa kahvia kohti on selvä.

Hyvä kahviyhtiö toimii linkkinä kahvitilan ja kahvin juojan välissä. Haluamme tulevaisuudessa tuoda tilalla tehtävän työn vieläkin lähemmäksi loppukäyttäjää.


Jätä kommentti

Kommenttisi julkaistaan tarkistuksen jälkeen.

Sale

Unavailable

Sold Out